お寿司 ”マナー編”

「カウンターの寿司屋はマナーがうるさそう（難しそう）」「何から注文していいか分からない」「失敗したら恥ずかしい」といったような不安に思うようなことを解決していけたらと思います。「生半可な知識をひけらかさない」　美味しく食べている隣で偉そうに説教や演説をしているお客が居たら不愉快になりませんか？ 　美味いと思ったら褒める、合わないと感じたらそれとなく不満を伝えるなど、互いに不快にならない方法があるのです。「手で掴むか箸でつまむか」　答えは『その人にとって食べやすいのであればどちらも正しい』のです。しかし、箸でつまむと崩れてしまったり手で掴むと手の温度が移ってしまったりと、一長一短です箸でつまむ時は優しくネタとシャリの両方から挟むようにしましょう。また、寿司をひっくり返すようにしてネタを下にして人差し指と中指で支え、舌の上にネタが来るように口に運ぶのが正しい食べ方といわれています。この掴み方は、醤油に漬けるときシャリを崩さないので、見た目にも美しく食べることが出来るのです。「客の立場で専門用語を使わない」専門用語は本来お店の側で使う言葉で、客の立場から使う言葉ではないのです。例えば「おあいそ」と言う言葉は、「お愛想をくれてやれ」というあまりよく無い意味があります。専門用語を使うことは美味しかったという気持ちをお店に伝えられないということにもなりかねません。「食べる順番の組み立て方」『寿司を食う時は白身に始まって、味の濃いネタで終わる。』とよく言われます。これには味の淡白な白身魚は、トロやアナゴなどの味の濃いネタを食べた後では充分に味わうことが出来ないからだという理由があります。しかし、白身魚やヒカリモノなどが好きではない人も、この順番に従わなければならないのでしょうか？ 答えは「No」です。寿司は食べたい順番で食べて構わないのです。ただ、先に食べたネタの味が舌の上に残っていると、淡白な味わいがぼやけてしまうのは確かです。こうした場合、次のネタを食べる前にガリかお茶で舌をリフレッシュさせるのが、ネタの食材や握ってくれた職人さんへの礼儀なのです。『強い香りを振りまかない』寿司のネタの中には、その儚い味と香りを楽しむものがあります。ネタの味わいの中には香りも含まれているのです匂いの強い香水を振りまいてきたり、周りに構わず喫煙を始めたりするのは控えましょう！　「回転すし屋さんでは一度取った皿は戻さない」回転寿司屋さんに行くと、食べられないほどに皿を取って手元にキープしていた寿司を「もう食べられないから」レーンに戻すお客をたまに見かけることがあります。いくら安いからと言っても、自分の食べられる量を把握せず食べるだけ食べて、皿を戻すのはマナー違反です。「こうされたら嬉しい」「こうされたら迷惑だ」という想像を巡らせ、マナーと言うのを意識していこう！！